2. ΡΑΚΟΜΕΛΟ

ΥΛΙΚΑ:

1000 ml (1 λίτρο) τσικουδιά ή τσίπουρο με ή χωρίς γλυκάνισο (ρακί)

35 γραμ. μέλι (κατά προτίμηση πευκόμελο δεν θολώνει και δίνει κεχριμπαρένιο χρώμα) (5 καλές κουταλιές σούπας)

2 ξυλάκια κανέλας

3-4 γαρύφαλλα (καρφάκια).

2. ΒΡΩΜΗΣ

ΥΛΙΚΑ:

2 κούπες αλεύρι βρώμης (αν δεν βρήτε αλέστε στο μούλτι νυφάδες βρώμης)

285 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης + όσο σηκώσει στο ζύμωμα

1 3/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα

1 1/4 κουταλάκι αλάτι

1 3/4 κούπας γάλα

6 σταγόνες λεμόνι

ένα μικρό σακουλάκι ανάμεικτα σπόρια (ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, σουσάμι)

3. ΠΡΟΖΥΜΙ

ΥΛΙΚΑ:

2 βάζα 720 ml διάφανα για να βλέπουμε τί γίνεται

αλεύρι

νερό

αρκετή υπομονή 

αφοσίωση να ταΐζουμε και να προσέχουμε το καινούργιο μας ζωάκι (προζύμι)

2. ΦΤΙΑΧΝΩ ΚΑΣΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ:

5 λίτρα γάλα

3 λεμόνια

Χοντρό αλάτι

Ελαιόλαδο για συντήρηση

ΣΚΕΥΗ: 

τουλπάνι – τσαντίλα (ή μαξιλαροθήκη) για το στράγγισμα

τρυπητό

ένα κεσεδάκι από γιαούρτι ενός κιλού τρυπημένο στον πάτο (πολλές τρύπες με καρφί)

Δύο όμοια κεσεδάκια ατρύπητα.

7. ΝΕΡΟΚΟΛΟΚΥΘΟ για το ΖΑΧΑΡΟ;

ΥΛΙΚΑ:

1 πράσινο μήλο

1 μικρό νεροκολόκυθο

μισό αγγούρι

2 κλωναράκια σέλινο

μισό λεμόνι

1. ΦΤΙΑΧΝΩ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ: 

- 1 κιλό γάλα φρέσκο με όλα του τα λιπαρά όχι μακράς διαρκείας

- 1/2 φλιτζάνι του καφέ λευκό ξύδι ή λεμόνι

- 1 κουταλάκι αλάτι

6. ΚΑΡΚΙΝΟΣ.

ΥΛΙΚΑ:

1 παντζάρι
1 καρότο
1 μήλο
χυμό από μισό λεμόνι
κανέλα

5. ΗΜΙΚΡΑΝΙΑ;

ΥΛΙΚΑ:

Ίσες ποσότητες από φρέσκα, ωμά και πλυμένα:

καρότα,

σπανάκι,

σέλινο και

μαϊντανό.

130 ml βρασμένο νερό

¼ της κουταλιάς του γλυκού μοσχοκάρυδο

μια δόση αλάτι, μαύρο πιπέρι και κάρδαμο

1. ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης για ψωμί

½ κιλό αλεύρι σκληρό

Προζύμι (προαιρετικά)

3 φακελάκια μαγιά

3 κουτ. σούπας κοπανισμένο κόλιανδρο (προαιρετικά)

1 κουτ. σούπας γλυκάνισο

1 κουτ. σούπας αλάτι

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

Ξύσμα 3 πορτοκαλιών

Νερό όσο πάρει, περίπου 3 ποτήρια

Λίγη ακόμη ζάχαρη για το άλειμμα

Σησάμι

4. ΜΗΛΑ & ΑΝΑΝΑΣ για ΦΟΥΣΚΩΜΑ.

ΥΛΙΚΑ:

- 2 πράσινα μήλα

- 1/3 ενός ανανά

- Λίγα φύλλα μέντας

3. ΡΟΔΙ & ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΪ ΓΙΑ ΑΠΟΤΟΞΙΝΩΣΗ...

ΥΛΙΚΑ:

6 κούπες νερό

5 φακελάκια ή 5 κουταλιές αποξηραμένο πράσινο τσάι ή βότανο της επιλογής μας

3 κούπες χυμό ρόδι

μισή κούπα χυμό πορτοκάλι

χυμό από μισό λεμόνι

1 κουταλιά μέλι

1 ξύλο κανέλα

1. ΑΡΩΜΑΤΚΟ ΚΡΑΣΙ, ΤΣΙΠΟΥΡΟ, ΡΑΚΙ, ΤΣΙΚΟΥΔΙΑ...

ΥΛΙΚΑ:

1 λίτρο κρασί, κατά προτίμηση κόκκινο (ή τα περισσεύματα από διάφορα κρασιά αν δεν θέλουμε να τα πετάξουμε

3-4 ξυλάκια κανέλα

1 φλούδα από ένα πορτοκάλι

4 κουταλιές ζάχαρη (για καλύτερα αποτελέσματα μέλι, ακόμη και γευστικά)

1. ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ

ΥΛΙΚΑ:

6 κούπες τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο

6 κούπες σπόρια από ρόδι

5 κούπες ζάχαρη

3 ξυλάκια κανέλας

5 καρφάκια γαρίφαλο

1. ΚΑΤΑΚΡΑΤΗΣΗ ΥΓΡΩΝ

ΥΛΙΚΑ:

4 καρότα,

1 μήλο,

1 ακτινίδιο και

1 χούφτα μαϊντανό

Όλα μαζί στο μπλέντερ και έτοιμος!

Στην Υγεία σας!

ΖΗΔΡΑ

1. Η ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΤΕΜΠΕΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ:

1 φλ. σπορέλαιο

1 φλ. νερό

1 γιαούρτι αγελαδινό

1 κ.γ. μπέκιν πάουντερ

3 αυγά

1/2 κιλό τυρί

αλεύρι όσο πάρει