1. ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΛΕΜΟΝΙ

ΥΛΙΚΑ:

10 λεμόνια (αν είναι δυνατόν ψάξτε και βρείτε ακέρωτα βιολογικά )

6 φλυτζάνια νερό

Ζάχαρη όσο πάρει ανάλογα με το μείγμα μας (1 ποτήρι από το μείγμα - 1 ποτήρι ζάχαρη)

Ι κομμάτι τούλι και κορδέλα για το δέσιμο ή σχοινί.

2 βάζα αποστειρωμένα 720 ml

1. ΠΑΓΩΤΟ ΑΠΟ ΩΡΙΜΕΣ ΜΠΑΝΑΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

Οι μαυρισμένες ώριμες μπανάνες

Φυστικοβούτυρο ή μέλι ή καβουρδισμένα αμύγδαλα (από παστέλι στο μούλτι) ή νυφάδες σοκολάτας και τριμμένη καρύδα

1. ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΛΑΙΜΟΥ ΜΕ ΡΥΖΙ

ΥΛΙΚΑ:

2 μπριζόλες λαιμού

1,5 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι.

Λάδι

4,5 φλιτζάνια τσαγιού νερό

αλάτι

Μαύρο πιπέρι

1. ΚΡΕΜΜΥΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκια (4-6 τεμάχια) 

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

3 κουταλάκια της σούπας φρέσκος δυόσμος (ή άνηθος)

3 αυγά

3/4 του φλιτζανιού σόδα (αναψυκτικό ή 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σκόνη)

250 γραμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Αλάτι, πιπέρι 

2 φλ κεφαλοτύρι τριμμένο ή τυρί φέτα (προαιρετικά)

μπούκοβο (προαιρετικά αν το προσφέρουμε για μεζέ μπύρας ή κρασιού)

                                                                          Λάδι (σπορέλαιο) για το τηγάνισμα.

2. ΤΡΑΧΑΝΟΠΙΤΑ.

ΥΛΙΚΑ:

3 φλιτσάνια του τσαγιού τραχανά σταρένιο
5 φλιτσάνια του τσαγιού νερό
1 φλιτσάνι του τσαγιού γάλα φρέσκο ή αραιωμένο εβαπορέ
3 αυγά
3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο
αλάτι
τριμμένη φρυγανιά για το ταψί σας
Τυρί φέτα 400 γρ περίπου

1. ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ & ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)

1 κιλό καλαμαράκια (μικρά η μεγάλα)

3 κ. σούπας ελαιόλαδο

για τη γέμιση:

200 γρ. τυρί φέτα

3-4 ντομάτες ώριμες

1 κ. σούπας κάππαρη

1 σκόρδο ψιλοκομμένο

10 κλωνάρια μαϊντανό

πιπέρι φρέσκο

1 κ. σούπας ελαιόλαδο 

5. ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟ ΨΩΜΙ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης

2 κιλά αλεύρι άσπρο

Προζύμι ( μαγιά νωπή 1.5 κουταλιά της σούπας)

αλάτι 2 1/2 κουταλάκια του τσαγιού

χλιαρό νερό όσο πάρει 

8. ΚΡΕΜΥΔΙΑ & ΣΚΟΡΔΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ

ΥΛΙΚΑ:

300 γρ σκόρδο,

500 γρ κρεμμύδια,

1,5 λίτρο μηλόξυδο και

1 κιλό μέλι.

4. ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ:

3 ποτήρια χυμό από φρέσκα πορτοκάλια

3 ποτήρια νερού ζάχαρη

2 ποτήρια νερού λάδι

3 κουταλάκια του γλυκού σόδα φαγητού

1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα σκόνη

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Ξύσμα λεμονιού

½ κιλό ξανθές σταφίδες

1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ

1 φακελάκι βανίλια

Αλεύρι (όσο πάρει)

3. ΠΟΥΤΙΓΚΑ

ΥΛΙΚΑ για το παντεσπάνι

2 αυγά

100gr ζάχαρη

130gr αλεύρι

75gr φρυγανιά

125gr βούτυρο

50gr γάλα

200gr καρύδια τριμμένα

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

2 συσκευασίες βανίλια

2. ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό σιμιγδάλι (μισό ψιλό και μισό χονδρό)

½ κιλό ζάχαρη

1 κουταλάκι τριμμένη μαστίχα

2 ποτήρια νερό

1 ποτήρι πορτοκάλι χυμό

2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ

Ξασπρισμένα αμύγδαλα

ΣΙΡΟΠΙ:

4 ποτήρια νερό

4 ποτήρια ζάχαρη

1. ΓΡΗΓΟΡΟ ΣΟΥΦΛΕ

ΥΛΙΚΑ: 

1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο

300 γρ τυρί φέτα

300 γρ μπέικον

3 αυγά

1 λίτρο γάλα

500 ml νερό

2 κουταλιές βούτυρο τύπου βιτάμ

150 τριμμένο κασέρι

αλάτι, μαύρο πιπέρι

5. ΖΥΜΗ για ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ:

500g αλεύρι για πίτσα (ή μισό 00/μαλακό και μισό σκληρό αλεύρι)

10g προζύμι

½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη

320ml χλιαρό νερό

1 κουτάλι της σούπας αλάτι

Λίγο σιμιγδάλι

Ελαιόλαδο

Υλικά που αγαπάτε για να την «στολίσετε»

4. ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΕΡΕΝΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

100 γρ κουβερτούρα

150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

1 κουταλιά της σούπας άχνη κοσκινισμένη

4 κουταλιές της σούπας κακάο κοσκινισμένο

1 κούπα αλεσμένο φουντούκι

3.BLOODY MARY

ΥΛΙΚΑ:

Ντομάτες

Βότκα

Αλάτι

Πιπέρι

Σος Ταμπάσκο

Μια Λωρίδα Σέλερι

1. ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο φύλλο κρούστας

1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%

4 αυγά

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

¾ φλιτζάνι ζάχαρη

1 βανίλια

Ξύσμα από 3 πορτοκάλια

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

3. ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ:

2 κιλά αλεύρι

2 ποτήρια λάδι ελιάς

2 ποτήρια νερό

80 γραμμάρια μαγιά

1 κουταλιά κανέλα κοπανισμένη