ΡΟΛΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

8 φέτες ψωμί τοστ

8 φέτες αλλαντικό της αρεσκείας σας ή λουκάνικο ήδη βρασμένο

8 μπαστουνάκια τυρί της αρεσκείας σας ή και φέτες

Μαγιονέζα

2 αυγά

1/2 ποτήρι γάλα

Μαύρο πιπέρι

Βούτυρο Βιτάμ για το τηγάνισμα

ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ ΜΕ ΚΕΡΑΣΑΚΙ

 ΥΛΙΚΑ:

3,5 φλυτζάνια τσαγιού ινδοκάρυδο

1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

2 βανίλιες

3 αβγά ελαφριά χτυπημένα.

2,5 κουταλιές σούπας κοινό αλεύρι

15 κερασάκια (τα κόβουμε στη μέση

ΧΑΛΒΑΣ ΦΑΡΣΑΛΩΝ Ή ΠΑΝΗΓΥΡΙΩΤΙΚΟΣ

ΥΛΙΚA:

2 κούπες (παρά λίγο) ή καλύτερα 400ml σπορέλαιο

4 κούπες γεμάτες νισεστέ (άμυλο)

8 κούπες ζάχαρη (2 να κάνουμε καραμέλα + 6 για το κυρίως μείγμα)

8 κούπες νερό (δύο κανάτες)

1 κούπα ξηρούς καρπούς (κυρίως καραμελωμένα αμύγδαλα)

προαιρετικά αρωματικά (κανέλα+γαρύφαλο), (μαχλέπι+μαστίχα), (θυμάρι+μέλι)

ΨΩΜΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό αλεύρι της αρεσκείας σας.

680 ml νερό

2 φακελάκια ξερή μαγιά

3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

5 κουταλιές λάδι

2. ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΛΩΤΟΥ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό ώριμοι Λωτοί

1 μήλο

1 λεμόνι κρατήστε το ξύσμα πριν το στύψετε. Χρησιμοποιούμε το ξύσμα και τον χυμό του.

600 γρ ζάχαρη

100 ml Grand Marnier

1 βανίλια σκόνη

ΚΛΑΜΠ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

ΥΛΙΚΑ: (για ένα κλαμπ)

3 φέτες ψωμί για τοστ

1 φέτα γαλοπούλα ή πάριζα ή ο,τι έχετε. ακόμα και μπέικον τηγανισμένο αν δεν φοβάστε τις θερμίδες.

1 φέτα κασέρι (ή καλύτερα ένα μαλακό τυρί

1 φύλλο μαρουλιού

2 ροδέλες ντομάτα 

λίγη ρίγανη

μαγιονέζα

4 οδοντογλυφίδες

ΨΩΜΑΚΙΑ ΕΥΚΟΛΑ ΚΑΙ ΤΕΛΕΙΑ.

ΥΛΙΚΑ:

6 κούπες αλεύρι (τρεις κίτρινο και τρεις για ολες τις χρήσεις)

3 κουταλιές σούπας ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας (δύο φακελάκια) Μπέγκιν πάουντερ

3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

200 γρ βούτυρο τύπου Βιτάμ

350 ml γάλα

400 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι κοσκινισμένο και ανάμικτο. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το μπέγκιν και το αλάτι κι ανακατεύουμε.

ΦΑΚΕΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

1/2 κιλού φακές
1 κρεμμύδι μέτριο προς μεγάλο
μερικά καρότα
130 γρ ντοματοπελτές΄( ή ντομάτα ψιλοκομμένη και 50 γρ ντοματοπολτέ)
5 φύλλα δάφνης
3 σκελίδες σκόρδο ή την ανάλογη ποσότητα σκόνης σκόρδου ή δύο κυβάκια
Ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
Μισό κουταλάκι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι

ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 πακ. φύλλα κρούστας

500 γρ. διάφορα τυριά (Φέτα, ανθότυρο, edam. κλπ)

400 ml. Γάλα

4 Αβγά

1 κουτί 200 ml κρέμα γάλακτος

Σόδα μαγειρική στη μύτη από ένα κουταλάκι γλυκού

Αλάτι πολύ λίγο

Πιπέρι

Μοσχοκάρυδο

Ελαιόλαδο ή λιωμένο Βιτάμ

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

ΥΛΙΚΑ:

Σαβαγιάρ ή φρυγανιές
2 ποτήρια νερό
4 κουταλιές λικέρ της αρεσκείας σας
σιρόπι από γλυκό της αρεσκείας σας (προαιρετικά)

Κρέμα στιγμής για Μιλφέιγ ή πατισιερί
Όσο γάλα αναφέρεται στη συσκευασία (περίπου 600 ml) για το χτύπημα

2 φακελάκια γκαρνί
400 ml γάλα

ΦΤΙΑΧΝΩ ΣΑΠΟΥΝΟΦΟΥΣΚΕΣ

Ένα από τα ποιο αγαπημένα μας παιχνίδια ήταν οι σαπουνόφουσκες...

Θυμάμαι που προσπαθούσαμε σαν παιδιά να βρούμε τη συνταγή για να φτιάχνουμε υγρό... τα χρήματα ήταν λιγοστά για να πάρουμε καινούργιο... 

ΥΛΙΚΑ για μικρές

6 κούπες νερό
2 κούπες υγρό σαπούνι για τα πιάτα
3/4 κούπας σιρόπι γλυκόζης (από σούπερ μάρκετ)
Ένα δοχείο που θα χωράει το σκεύος που θα φτιάξουμε για να τις πετάει...

ΡΟΞ ή ΡΟΞΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 & 1/2   ποτήρι χλιαρό νερό

3             κουτ. γλυκού μαγιά ξερή

1 &  1/2  ποτήρι ελαιόλαδο

5 &  1/4  ποτήρια αλεύρι

1 &  1/5  κουτ. σούπας κακάο

3/4          ποτήρι καρύδια τριμμένα

3/4          κουτ. γλυκού κανέλα

1/2          κουτ. γλυκού γαρύφαλο 

6. ΛΑΓΑΝΑ ΕΥΚΟΛΗ

ΥΛΙΚΑ: 3 λαγάνες

4 φλιτζάνια αλεύρι απλό

2 φλιτζάνια αλεύρι κίτρινο

2+ (όσο πάρει) φλιτζάνια χλιαρό νερό 

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 κουταλάκια του γλυκού άχνη ζάχαρη

3 κουταλάκια του γλυκού ξερή μαγιά (1,5 φακελάκια)

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Προαιρετικά σουσάμι

1. ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΛΕΜΟΝΙ

ΥΛΙΚΑ:

10 λεμόνια (αν είναι δυνατόν ψάξτε και βρείτε ακέρωτα βιολογικά )

6 φλυτζάνια νερό

Ζάχαρη όσο πάρει ανάλογα με το μείγμα μας (1 ποτήρι από το μείγμα - 1 ποτήρι ζάχαρη)

Ι κομμάτι τούλι και κορδέλα για το δέσιμο ή σχοινί.

2 βάζα αποστειρωμένα 720 ml

1. ΠΑΓΩΤΟ ΑΠΟ ΩΡΙΜΕΣ ΜΠΑΝΑΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

Οι μαυρισμένες ώριμες μπανάνες

Φυστικοβούτυρο ή μέλι ή καβουρδισμένα αμύγδαλα (από παστέλι στο μούλτι) ή νυφάδες σοκολάτας και τριμμένη καρύδα

1. ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΛΑΙΜΟΥ ΜΕ ΡΥΖΙ

ΥΛΙΚΑ:

2 μπριζόλες λαιμού

1,5 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι.

Λάδι

4,5 φλιτζάνια τσαγιού νερό

αλάτι

Μαύρο πιπέρι

1. ΚΡΕΜΜΥΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκια (4-6 τεμάχια) 

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

3 κουταλάκια της σούπας φρέσκος δυόσμος (ή άνηθος)

3 αυγά

3/4 του φλιτζανιού σόδα (αναψυκτικό ή 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σκόνη)

250 γραμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Αλάτι, πιπέρι 

2 φλ κεφαλοτύρι τριμμένο ή τυρί φέτα (προαιρετικά)

μπούκοβο (προαιρετικά αν το προσφέρουμε για μεζέ μπύρας ή κρασιού)

                                                                          Λάδι (σπορέλαιο) για το τηγάνισμα.

2. ΤΡΑΧΑΝΟΠΙΤΑ.

ΥΛΙΚΑ:

3 φλιτσάνια του τσαγιού τραχανά σταρένιο
5 φλιτσάνια του τσαγιού νερό
1 φλιτσάνι του τσαγιού γάλα φρέσκο ή αραιωμένο εβαπορέ
3 αυγά
3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο
αλάτι
τριμμένη φρυγανιά για το ταψί σας
Τυρί φέτα 400 γρ περίπου

1. ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ & ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)

1 κιλό καλαμαράκια (μικρά η μεγάλα)

3 κ. σούπας ελαιόλαδο

για τη γέμιση:

200 γρ. τυρί φέτα

3-4 ντομάτες ώριμες

1 κ. σούπας κάππαρη

1 σκόρδο ψιλοκομμένο

10 κλωνάρια μαϊντανό

πιπέρι φρέσκο

1 κ. σούπας ελαιόλαδο 

5. ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟ ΨΩΜΙ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης

2 κιλά αλεύρι άσπρο

Προζύμι ( μαγιά νωπή 1.5 κουταλιά της σούπας)

αλάτι 2 1/2 κουταλάκια του τσαγιού

χλιαρό νερό όσο πάρει 

8. ΚΡΕΜΥΔΙΑ & ΣΚΟΡΔΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ

ΥΛΙΚΑ:

300 γρ σκόρδο,

500 γρ κρεμμύδια,

1,5 λίτρο μηλόξυδο και

1 κιλό μέλι.

4. ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ:

3 ποτήρια χυμό από φρέσκα πορτοκάλια

3 ποτήρια νερού ζάχαρη

2 ποτήρια νερού λάδι

3 κουταλάκια του γλυκού σόδα φαγητού

1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα σκόνη

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Ξύσμα λεμονιού

½ κιλό ξανθές σταφίδες

1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ

1 φακελάκι βανίλια

Αλεύρι (όσο πάρει)

3. ΠΟΥΤΙΓΚΑ

ΥΛΙΚΑ για το παντεσπάνι

2 αυγά

100gr ζάχαρη

130gr αλεύρι

75gr φρυγανιά

125gr βούτυρο

50gr γάλα

200gr καρύδια τριμμένα

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

2 συσκευασίες βανίλια

2. ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό σιμιγδάλι (μισό ψιλό και μισό χονδρό)

½ κιλό ζάχαρη

1 κουταλάκι τριμμένη μαστίχα

2 ποτήρια νερό

1 ποτήρι πορτοκάλι χυμό

2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ

Ξασπρισμένα αμύγδαλα

ΣΙΡΟΠΙ:

4 ποτήρια νερό

4 ποτήρια ζάχαρη

1. ΓΡΗΓΟΡΟ ΣΟΥΦΛΕ

ΥΛΙΚΑ: 

1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο

300 γρ τυρί φέτα

300 γρ μπέικον

3 αυγά

1 λίτρο γάλα

500 ml νερό

2 κουταλιές βούτυρο τύπου βιτάμ

150 τριμμένο κασέρι

αλάτι, μαύρο πιπέρι

5. ΖΥΜΗ για ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ:

500g αλεύρι για πίτσα (ή μισό 00/μαλακό και μισό σκληρό αλεύρι)

10g προζύμι

½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη

320ml χλιαρό νερό

1 κουτάλι της σούπας αλάτι

Λίγο σιμιγδάλι

Ελαιόλαδο

Υλικά που αγαπάτε για να την «στολίσετε»

4. ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΕΡΕΝΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

100 γρ κουβερτούρα

150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

1 κουταλιά της σούπας άχνη κοσκινισμένη

4 κουταλιές της σούπας κακάο κοσκινισμένο

1 κούπα αλεσμένο φουντούκι

3.BLOODY MARY

ΥΛΙΚΑ:

Ντομάτες

Βότκα

Αλάτι

Πιπέρι

Σος Ταμπάσκο

Μια Λωρίδα Σέλερι

1. ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο φύλλο κρούστας

1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%

4 αυγά

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

¾ φλιτζάνι ζάχαρη

1 βανίλια

Ξύσμα από 3 πορτοκάλια

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

3. ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ:

2 κιλά αλεύρι

2 ποτήρια λάδι ελιάς

2 ποτήρια νερό

80 γραμμάρια μαγιά

1 κουταλιά κανέλα κοπανισμένη

2. ΡΑΚΟΜΕΛΟ

ΥΛΙΚΑ:

1000 ml (1 λίτρο) τσικουδιά ή τσίπουρο με ή χωρίς γλυκάνισο (ρακί)

35 γραμ. μέλι (κατά προτίμηση πευκόμελο δεν θολώνει και δίνει κεχριμπαρένιο χρώμα) (5 καλές κουταλιές σούπας)

2 ξυλάκια κανέλας

3-4 γαρύφαλλα (καρφάκια).

2. ΒΡΩΜΗΣ

ΥΛΙΚΑ:

2 κούπες αλεύρι βρώμης (αν δεν βρήτε αλέστε στο μούλτι νυφάδες βρώμης)

285 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης + όσο σηκώσει στο ζύμωμα

1 3/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα

1 1/4 κουταλάκι αλάτι

1 3/4 κούπας γάλα

6 σταγόνες λεμόνι

ένα μικρό σακουλάκι ανάμεικτα σπόρια (ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, σουσάμι)

3. ΠΡΟΖΥΜΙ

ΥΛΙΚΑ:

2 βάζα 720 ml διάφανα για να βλέπουμε τί γίνεται

αλεύρι

νερό

αρκετή υπομονή 

αφοσίωση να ταΐζουμε και να προσέχουμε το καινούργιο μας ζωάκι (προζύμι)

2. ΦΤΙΑΧΝΩ ΚΑΣΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ:

5 λίτρα γάλα

3 λεμόνια

Χοντρό αλάτι

Ελαιόλαδο για συντήρηση

ΣΚΕΥΗ: 

τουλπάνι – τσαντίλα (ή μαξιλαροθήκη) για το στράγγισμα

τρυπητό

ένα κεσεδάκι από γιαούρτι ενός κιλού τρυπημένο στον πάτο (πολλές τρύπες με καρφί)

Δύο όμοια κεσεδάκια ατρύπητα.

7. ΝΕΡΟΚΟΛΟΚΥΘΟ για το ΖΑΧΑΡΟ;

ΥΛΙΚΑ:

1 πράσινο μήλο

1 μικρό νεροκολόκυθο

μισό αγγούρι

2 κλωναράκια σέλινο

μισό λεμόνι

1. ΦΤΙΑΧΝΩ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ: 

- 1 κιλό γάλα φρέσκο με όλα του τα λιπαρά όχι μακράς διαρκείας

- 1/2 φλιτζάνι του καφέ λευκό ξύδι ή λεμόνι

- 1 κουταλάκι αλάτι

6. ΚΑΡΚΙΝΟΣ.

ΥΛΙΚΑ:

1 παντζάρι
1 καρότο
1 μήλο
χυμό από μισό λεμόνι
κανέλα

5. ΗΜΙΚΡΑΝΙΑ;

ΥΛΙΚΑ:

Ίσες ποσότητες από φρέσκα, ωμά και πλυμένα:

καρότα,

σπανάκι,

σέλινο και

μαϊντανό.

130 ml βρασμένο νερό

¼ της κουταλιάς του γλυκού μοσχοκάρυδο

μια δόση αλάτι, μαύρο πιπέρι και κάρδαμο

1. ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης για ψωμί

½ κιλό αλεύρι σκληρό

Προζύμι (προαιρετικά)

3 φακελάκια μαγιά

3 κουτ. σούπας κοπανισμένο κόλιανδρο (προαιρετικά)

1 κουτ. σούπας γλυκάνισο

1 κουτ. σούπας αλάτι

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

Ξύσμα 3 πορτοκαλιών

Νερό όσο πάρει, περίπου 3 ποτήρια

Λίγη ακόμη ζάχαρη για το άλειμμα

Σησάμι

4. ΜΗΛΑ & ΑΝΑΝΑΣ για ΦΟΥΣΚΩΜΑ.

ΥΛΙΚΑ:

- 2 πράσινα μήλα

- 1/3 ενός ανανά

- Λίγα φύλλα μέντας

3. ΡΟΔΙ & ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΪ ΓΙΑ ΑΠΟΤΟΞΙΝΩΣΗ...

ΥΛΙΚΑ:

6 κούπες νερό

5 φακελάκια ή 5 κουταλιές αποξηραμένο πράσινο τσάι ή βότανο της επιλογής μας

3 κούπες χυμό ρόδι

μισή κούπα χυμό πορτοκάλι

χυμό από μισό λεμόνι

1 κουταλιά μέλι

1 ξύλο κανέλα

1. ΑΡΩΜΑΤΚΟ ΚΡΑΣΙ, ΤΣΙΠΟΥΡΟ, ΡΑΚΙ, ΤΣΙΚΟΥΔΙΑ...

ΥΛΙΚΑ:

1 λίτρο κρασί, κατά προτίμηση κόκκινο (ή τα περισσεύματα από διάφορα κρασιά αν δεν θέλουμε να τα πετάξουμε

3-4 ξυλάκια κανέλα

1 φλούδα από ένα πορτοκάλι

4 κουταλιές ζάχαρη (για καλύτερα αποτελέσματα μέλι, ακόμη και γευστικά)

1. ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ

ΥΛΙΚΑ:

6 κούπες τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο

6 κούπες σπόρια από ρόδι

5 κούπες ζάχαρη

3 ξυλάκια κανέλας

5 καρφάκια γαρίφαλο

1. ΚΑΤΑΚΡΑΤΗΣΗ ΥΓΡΩΝ

ΥΛΙΚΑ:

4 καρότα,

1 μήλο,

1 ακτινίδιο και

1 χούφτα μαϊντανό

Όλα μαζί στο μπλέντερ και έτοιμος!

Στην Υγεία σας!

ΖΗΔΡΑ

1. Η ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΤΕΜΠΕΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ:

1 φλ. σπορέλαιο

1 φλ. νερό

1 γιαούρτι αγελαδινό

1 κ.γ. μπέκιν πάουντερ

3 αυγά

1/2 κιλό τυρί

αλεύρι όσο πάρει