1. ΓΡΗΓΟΡΟ ΣΟΥΦΛΕ

ΥΛΙΚΑ: 

1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο

300 γρ τυρί φέτα

300 γρ μπέικον

3 αυγά

1 λίτρο γάλα

500 ml νερό

2 κουταλιές βούτυρο τύπου βιτάμ

150 τριμμένο κασέρι

αλάτι, μαύρο πιπέρι

5. ΖΥΜΗ για ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ:

500g αλεύρι για πίτσα (ή μισό 00/μαλακό και μισό σκληρό αλεύρι)

10g προζύμι

½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη

320ml χλιαρό νερό

1 κουτάλι της σούπας αλάτι

Λίγο σιμιγδάλι

Ελαιόλαδο

Υλικά που αγαπάτε για να την «στολίσετε»

4. ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΕΡΕΝΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

100 γρ κουβερτούρα

150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

1 κουταλιά της σούπας άχνη κοσκινισμένη

4 κουταλιές της σούπας κακάο κοσκινισμένο

1 κούπα αλεσμένο φουντούκι

3.BLOODY MARY

ΥΛΙΚΑ:

Ντομάτες

Βότκα

Αλάτι

Πιπέρι

Σος Ταμπάσκο

Μια Λωρίδα Σέλερι

1. ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο φύλλο κρούστας

1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%

4 αυγά

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

¾ φλιτζάνι ζάχαρη

1 βανίλια

Ξύσμα από 3 πορτοκάλια

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

3. ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ:

2 κιλά αλεύρι

2 ποτήρια λάδι ελιάς

2 ποτήρια νερό

80 γραμμάρια μαγιά

1 κουταλιά κανέλα κοπανισμένη

2. ΡΑΚΟΜΕΛΟ

ΥΛΙΚΑ:

1000 ml (1 λίτρο) τσικουδιά ή τσίπουρο με ή χωρίς γλυκάνισο (ρακί)

35 γραμ. μέλι (κατά προτίμηση πευκόμελο δεν θολώνει και δίνει κεχριμπαρένιο χρώμα) (5 καλές κουταλιές σούπας)

2 ξυλάκια κανέλας

3-4 γαρύφαλλα (καρφάκια).

2. ΒΡΩΜΗΣ

ΥΛΙΚΑ:

2 κούπες αλεύρι βρώμης (αν δεν βρήτε αλέστε στο μούλτι νυφάδες βρώμης)

285 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης + όσο σηκώσει στο ζύμωμα

1 3/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα

1 1/4 κουταλάκι αλάτι

1 3/4 κούπας γάλα

6 σταγόνες λεμόνι

ένα μικρό σακουλάκι ανάμεικτα σπόρια (ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, σουσάμι)

3. ΠΡΟΖΥΜΙ

ΥΛΙΚΑ:

2 βάζα 720 ml διάφανα για να βλέπουμε τί γίνεται

αλεύρι

νερό

αρκετή υπομονή 

αφοσίωση να ταΐζουμε και να προσέχουμε το καινούργιο μας ζωάκι (προζύμι)

2. ΦΤΙΑΧΝΩ ΚΑΣΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ:

5 λίτρα γάλα

3 λεμόνια

Χοντρό αλάτι

Ελαιόλαδο για συντήρηση

ΣΚΕΥΗ: 

τουλπάνι – τσαντίλα (ή μαξιλαροθήκη) για το στράγγισμα

τρυπητό

ένα κεσεδάκι από γιαούρτι ενός κιλού τρυπημένο στον πάτο (πολλές τρύπες με καρφί)

Δύο όμοια κεσεδάκια ατρύπητα.

7. ΝΕΡΟΚΟΛΟΚΥΘΟ για το ΖΑΧΑΡΟ;

ΥΛΙΚΑ:

1 πράσινο μήλο

1 μικρό νεροκολόκυθο

μισό αγγούρι

2 κλωναράκια σέλινο

μισό λεμόνι

1. ΦΤΙΑΧΝΩ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ: 

- 1 κιλό γάλα φρέσκο με όλα του τα λιπαρά όχι μακράς διαρκείας

- 1/2 φλιτζάνι του καφέ λευκό ξύδι ή λεμόνι

- 1 κουταλάκι αλάτι

6. ΚΑΡΚΙΝΟΣ.

ΥΛΙΚΑ:

1 παντζάρι
1 καρότο
1 μήλο
χυμό από μισό λεμόνι
κανέλα

5. ΗΜΙΚΡΑΝΙΑ;

ΥΛΙΚΑ:

Ίσες ποσότητες από φρέσκα, ωμά και πλυμένα:

καρότα,

σπανάκι,

σέλινο και

μαϊντανό.

130 ml βρασμένο νερό

¼ της κουταλιάς του γλυκού μοσχοκάρυδο

μια δόση αλάτι, μαύρο πιπέρι και κάρδαμο

1. ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης για ψωμί

½ κιλό αλεύρι σκληρό

Προζύμι (προαιρετικά)

3 φακελάκια μαγιά

3 κουτ. σούπας κοπανισμένο κόλιανδρο (προαιρετικά)

1 κουτ. σούπας γλυκάνισο

1 κουτ. σούπας αλάτι

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

Ξύσμα 3 πορτοκαλιών

Νερό όσο πάρει, περίπου 3 ποτήρια

Λίγη ακόμη ζάχαρη για το άλειμμα

Σησάμι